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Como fazer martabak / murtabak saboroso

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Primeiro, fazemos a massa. Adicione 300gr de farinha de trigo em uma tigela e faça bem no centro

Adicione 1 colher de chá de sal

Adicione 1 colher de sopa de óleo

Adicione gradualmente 190ml de água enquanto começa a amassar a massa

Continue amassando a massa até ficar homogêneo. A massa vai ficar um pouco pegajosa. Eu amasso com a mão na verdade :)

Divida a massa em 8-10 porções

Mergulhe a massa em óleo por pelo menos 1 hora. O óleo é necessário para amolecer a massa e mais fácil de alisar. O óleo será usado para fritar depois

enquanto esperamos a massa amolecer, podemos fazer o recheio e os picles

Ferva 1/2 xícara de vinagre (eu uso cidra de maçã), 1 xícara de água, 2 colheres de chá de sal kosher, 3-4 colheres de sopa de açúcar granulado. Nota: experimente antes de adicionar sal / açúcar, uma vez que as papilas gustativas são diferentes para cada pessoa

Enquanto isso, prepare 1 pepino, retire as sementes cortadas em fatias finas. Prepare algumas chalotas, corte ao meio

Despeje a salmoura fervente sobre o pepino e as fatias de chalota para cobrir completamente. Leve à geladeira pelo menos 1 hora.

Para o recheio, a receita original chama carne de carneiro. Mas para esta receita eu uso carne picada (com gordura). Você pode legendar o recheio com frango picado ou até mesmo sem carne.

Em fatias finas 10-12 cebolas verdes. Você pode usar alho-poró se quiser :) mas eu gosto de verde intenso no meu martabak, então eu só uso a parte verde

Finamente fatiadas 10 chalotas e 1 cebola grande

Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e cozinhe as cebolas e a cebola até ficarem perfumadas. Adicione 300gr de carne picada. Adicione sal, pimenta branca e 2 colheres de chá de curry em pó, 1/2 colher de chá de açúcar.

A cebolinha é a última a ser adicionada, pois tem uma textura muito delicada

O tempo de cozimento levará apenas cerca de 5 minutos em fogo médio. Deixou de lado

ainda enquanto esperamos pela massa :) podemos fazer o molho martabak :)

Aqueça 300ml de água. Adicione 75gr de açúcar de palma e 25 gr de açúcar granulado.

Adicione à panela 1 alho. Amassado e em fatias finas.

Adicione à panela um pouco de pimenta malagueta. Em fatias finas para liberar o calor (se quiser)

Cozinhe até engrossar. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão no final do cozimento

Coloque em uma tigela de servir. Deixou de lado

Finalmente ... faça o martabak ...

A massa pronta ficará assim. Aqueça o óleo que foi usado para molhar a massa em uma frigideira ou fritadeira

Pegue uma massa e coloque sobre uma superfície bem untada ou de mármore.

Trabalhe cada bola de massa em uma folha de massa bem fina. Primeiro alise com as palmas das mãos untadas com óleo, depois afine ainda mais puxando as bordas.

Os profissionais achatam a massa lançando-a no ar em movimentos circulares, como uma pizzaria faz.

Bata os ovos e misture com o recheio de carne ao curry.

Espalhe cerca de 2 colheres de sopa do recheio uniformemente.

Dobre nos quatro lados - como um envelope

Em uma bela praça ... bem, pelo menos estou tentando haha ​​:)

Minha melhor chance! Hahahah ... Com medo de rasgar a massa .. e mesmo assim, isso não é 'envelope' o suficiente: D Talvez você possa fazer um envelope melhor do que eu

Com cuidado e rapidez, levante o martabak usando ambas as mãos em uma grelha ou frigideira lubrificada pré-aquecida

Cozinhe por 2-3 minutos até dourar. Levante o martabak e doure o outro lado

Faça isso para todas as bolas se for massa :) e veja o resultado! Corte em 2 ou 4, sirva quente ou frio com uma mordida de chili bird-eye ... ou

Sirva o martabak com picles de pepino-chalota e molho picante e doce :) como você gosta. Apreciar!


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