Como fazer sopa de tomate e lentilha # alimentação saudável

Eu faço algumas sopas no início de cada semana e depois as guardo na geladeira. Eles fazem um almoço barato, saudável e nutritivo. Além de agradável e quente no tempo frio

Faça sua escolha de vegetais. Usei cenoura, alho-poró, aipo e espinafre, mas couve, cogumelos, berinjela, pimentão e abobrinha funcionam bem

Pique os vegetais que demoram muito para cozinhar (deixe o espinafre de fora por enquanto, pois só precisa de alguns minutos no final)

Refogue-os em um pouco de azeite ou óleo de colza. Você pode pular esta etapa para reduzir a gordura ou economizar tempo, mas como adiciona sabor e é uma boa gordura, eu tendo a fazer isso.

Adicione dois dentes de alho em fatias finas ou esmagados

Assim que os vegetais amolecerem no óleo, adicione as lentilhas. Cerca de 1/2 uma xícara

Adicione uma lata de tomates picados, um cubo de caldo (eu gosto de carne com tomate), sal e pimenta e cerca de 2 colheres de sopa de purê de tomate (eu acabaria, então tive que ficar sem)

Adicione duas latas de água. Deixe ferver e cozinhe até que todos os vegetais e lentilhas estejam macios. Isso levará 30-45 minutos

Pique qualquer vegetal macio, neste caso o espinafre. Parece muito, mas murchará até quase nada.

Quando os vegetais estiverem macios, adicione o espinafre à sopa e tampe para permitir que murche. Isso levará cerca de 5 minutos. Também acrescento cerca de uma colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)

Sopa acabada pronta a servir. Se você tem filhos agitados, pode misturá-la a uma sopa suave para que os vegetais e as lentilhas fiquem "escondidos".

Sirva imediatamente. Isso também fica bem na geladeira e pode ser reaquecido. Eu cubro com parmesão. Novamente, isso pode ser omitido para economizar gordura, mas como o parmesão é forte, você só precisa de uma pequena quantidade

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