Como fazer pão de leite
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Ingredientes: 1 pacote de fermento seco (10g), 350ml de leite, 303 gramas de farinha de pão, 235 gramas de farinha de bolo, 40 gramas de açúcar, 13 gramas de sal e 75 gramas de manteiga derretida sem sal
Dissolva o fermento no leite frio. Sim, é leite frio! Você quer que a massa cresça lentamente!
Misture todos os ingredientes secos
Em uma batedeira com batedeira, adicione o leite e o fermento aos ingredientes secos. Misture por aproximadamente 5 minutos. Você também pode misturar manualmente.
Misturando ...
A massa deve ficar macia e elástica após a mistura.
Junte a manteiga derretida à massa e sove a massa por pelo menos 8 minutos na batedeira. Você também pode incorporar a manteiga à mão e sove por cerca de 12 minutos
A massa deve ficar macia e um pouco pegajosa. Se ficar muito pegajoso, acrescente um pouco mais de farinha. Não coloque muita farinha, caso contrário a massa ficará seca!
Deixe a massa crescer até triplicar de volume em um local aquecido. Não tente cobrir a tigela com um pano de prato seco
Deve ser assim.
Em uma superfície florida coloque a massa levantada
Enrole-o como um cilindro com cerca de 50 cm de comprimento (18 polegadas)
Divida a massa em 10 pedaços iguais
Abra cada peça com a mão e adicione o recheio. Estou usando queijo e presunto, mas você pode usar o recheio que quiser. Salsichas também são ótimas. Você pode pular esta etapa e não adicionar nenhum recheio
Abra a massa e aperte das pontas. Coloque os pães em uma assadeira forrada com pergaminho untado. Deixe descansar por 1 hora. Deixe assar por 25 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius (400 F).
Depois de assados
Pronto para comer :)