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Como fazer uma travessa crudité em conserva para uma grande multidão

Como fazer uma travessa crudité em conserva para uma grande multidão


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Reúna seus ingredientes. Estou fazendo isso para uma grande festa, então estou dobrando a receita.

Apare e corte pela metade todas as couves de Bruxelas.

Bruxelas em conserva é meu favorito, então estou jogando alguns extras!

Limpe e apare os rabanetes, mantendo a parte superior verde de 1/2 polegada ainda presa.

Limpe e apare os nabos, mantendo a parte superior verde de 1/2 polegada ainda presa. No mercado local de meus fazendeiros, esta manhã, havia lindos nabos japoneses roxos aos quais não pude resistir. Eles são deliciosos.

Descasque e apare as minicenouras mantendo 1/2 polegada da parte superior verde ainda presa. Se você só conseguir encontrar cenouras grandes (qualquer coisa com mais de 1 polegada de diâmetro), corte-as também no centro.

Corte os pimentões.

Apare e divida o funcho no sentido do comprimento. Corte em fatias com algum núcleo ainda preso.

Numa grande panela junte a água, os dois vinagres, o açúcar, o sal kosher, as folhas de louro, os dentes de alho, os chiles de árbol, as sementes de erva-doce, as sementes de coentro, os grãos de pimenta e as sementes de mostarda amarela. Leve para ferver.

Depois de ferver, e o açúcar e o sal estiverem dissolvidos, acrescente as couves de Bruxelas, as cenouras e os nabos. Cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos.

Adicione o funcho e cozinhe por 1 minuto.

Adicione os pimentões. Pressione-os para baixo para garantir que sejam cobertos pela salmoura. Cozinhe por 30 segundos.

Remova rapidamente a panela do queimador e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Cubra e leve à geladeira. Sirva frio ou deixe na geladeira por até 24 horas. Você pode manter na geladeira por mais tempo se transferir para recipientes herméticos. Escorra os vegetais antes de servir.

Arrume em uma travessa e sirva.


Assista o vídeo: Faire une sauce à lail - Sauce crudités ou pommes de terre