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Como fazer cerveja em casa: dia da cerveja

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Estas são as etapas para preparar aproximadamente 5 galões de Dead Ringer American Style IPA. Todos os ingredientes são pré-medidos (exceto a água).

Estão incluídos no kit: 1 lb Briess Caramel 40, 9,15 lbs de extrato de malte dourado, 5 pacotes de 1 onça de lúpulo centenário, receita e instruções específicas. O fermento é pedido separadamente.

Alguns dias antes de preparar a cerveja, remova o pacote de fermento da geladeira e dê um "estalo" conforme mostrado na embalagem. Deixe-o em um lugar quente para incubar (leve algumas horas - alguns dias).

No dia da fermentação, colete 2,5 galões de água em sua chaleira.

Enquanto a água esquenta, prepare o saco de grãos.

Despeje os grãos esmagados em um saco de malha e dê um nó na extremidade aberta.

Adicione o saco de grãos à água do aquecimento na chaleira.

Saco íngreme por 20 minutos ou até que a água alcance 170 graus F.

Remova o saco de grãos e descarte.

Leve para ferver.

Retire a chaleira do fogo para adicionar xarope de malte.

Adicione as 9,15 libras de xarope de malte dourado e mexa.

A mistura agora é chamada de "mosto", o termo usado pelos fabricantes para designar cerveja não fermentada. Retorne o mosto ao fogo e leve para ferver.

Assim que o mosto voltar a ferver, é a minha hora favorita ... hora do lúpulo! Esta receita pede 4 onças a serem adicionadas durante a fermentação e outra onça a ser adicionada mais tarde, durante o dry hopping.

Eu gostaria que você pudesse sentir o cheiro dessas fragrâncias de lúpulo! Com flores e pinheiros! Mmmmmmm!

Esta é a fervura de 60 minutos. Adicione 1 onça no início, outra onça em 40 minutos e as 2 onças finais para os últimos cinco minutos da fervura. A fragrância de lúpulo fica cada vez melhor!

Durante a fervura de 60 minutos, você deve observar o relógio com cuidado.

Se tiver sorte, você também pode pegar um belo pôr do sol antes da hora de esfriar o mosto.

Leve o mosto a 100 graus o mais rápido possível, colocando a chaleira em um banho de gelo na pia.

Sanitize o equipamento de fermentação e o pacote de fermento. Encha o fermentador primário (balde de cerveja ou garrafão) com dois galões de água destilada. Despeje o mosto resfriado, deixando qualquer borra no fundo da caldeira.

Adicione mais água conforme necessário até o volume atingir 5 galões. Sele o fermentador e areje o mosto balançando-o para frente e para trás.

Meça e registre a gravidade do mosto com um densímetro.

Quando o mosto atinge 78 graus F, é hora de adicionar o fermento.

Sele o fermentador. Adicione água desinfetada ao bloqueio de ar e insira na rolha. Certifique-se de que o fermentador esteja selado e mova o fermentador para um local quente, escuro e silencioso até que a fermentação comece.

A fermentação ativa começará 48 horas após a fermentação. Quando começar, haverá uma camada de espuma na superfície da cerveja. Mantenha a 60-72 graus F. A fermentação ativa termina em cerca de 1-2 semanas.

Estarei de volta com a parte dois quando a fermentação ativa terminar.


Assista o vídeo: Eisenbahn. Websérie Cerveja Feita Em Casa. Episódio 02 - Como fazer cerveja artesanal?