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Como fazer a crosta da torta (com queijo cozido!)

Como fazer a crosta da torta (com queijo cozido!)


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Reúna os ingredientes ... Esta receita faz massa de torta suficiente para uma torta de crosta dupla.

Preparação: corte as 13 tBs de manteiga em pedaços de 2,5 cm e guarde na geladeira para esfriar.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos.

A próxima etapa é opcional! Eu gosto de assar queijo na crosta da minha torta - isso traz os sabores juntos. Você pode combinar o queijo com o recheio de frutas - não use queijos fibrosos como a mussarela.

Usando um ralador micro-plano, rale o gruyere na tigela e misture. (Eu não tinha gruyere dessa vez, então estou usando cheddar velho na foto)

Usando um processador de alimentos, batedeira ou os dedos, corte a banha. (Eu uso manteiga em vez de banha e ainda tenho ótimos resultados.)

SUGESTÃO: O truque para obter uma crosta de torta boa é não misturar demais. Portanto, se você estiver usando uma máquina, use-a para a mistura inicial em cada etapa e, em seguida, use as mãos para uma mistura mais suave. :)

Corte a manteiga fria na mistura de farinha até que a manteiga se pareça com pedaços grandes do tamanho de ervilhas. (lembre-se, não misture demais!)

Adicione a água gelada uma colher de sopa de cada vez e misture com um garfo. A água gelada funcionará para ligar a mistura e formar a massa da torta.

Eu costumo passar as 7 tBs de água gelada, mas tome cuidado para não adicionar muita água! Se a mistura ficar como uma massa de biscoito, é água demais.

Quando a massa se juntar nos seus dedos, está pronto! Junte a massa com as mãos.

Forme dois discos (um ligeiramente maior do que o outro), embrulhe em filme plástico Saran e leve à geladeira durante a noite.

Na manhã seguinte, faça o recheio da torta. (Eu postei algumas dessas receitas para sua referência também!)

Estenda o disco maior para que fique uniforme e com cerca de 1/4 "de espessura. Tente estendê-lo de forma que o excesso fique pendurado na borda da sua forma de torta. (Eu uso um pouco de farinha na superfície também)

Com cuidado, pegue a massa e coloque-a plana em sua forma de torta (evite bolhas de ar). Não há necessidade de untar o prato, pois você já tem bastante manteiga na massa! Encha-o com seu recheio de torta

Abra o segundo disco em um formato mais comprido e corte a massa em tiras longas de 2,5 cm para a crosta superior da torta.

DICA: sua crosta superior também pode ser apenas um círculo sólido: coloque-a sobre a torta e faça três incisões radiantes na parte superior para deixar o ar sair. Ou corte em formato de estrela: usando um cortador de biscoitos para formar a crosta

Comece do meio e coloque algumas tiras mais longas verticalmente, depois adicione algumas horizontalmente e costure as peças por cima e por baixo de forma alternada até que a crosta da treliça esteja terminada.

Bata nas bordas para que a crosta superior permaneça no lugar. Algumas pessoas gostam de cortar o excesso de massa das bordas, mas eu gosto do visual caseiro - além disso, mais crosta significa mais saboroso!

Bata levemente um ovo e, com um pincel, aplique generosamente na superfície da torta. Neste ponto, gosto de colocar a forma de torta em uma assadeira para ter certeza de que as gotas estão contidas.

Pré-aqueça o forno a 400F e, quando estiver pronto para assar a torta, abaixe para 375F. Coloque a assadeira (e a assadeira) no forno e leve ao forno por cerca de 45min-50min.

Se depois de 45min o recheio não estiver borbulhando, cubra a torta com papel alumínio e leve ao forno por mais 20min (ou conforme necessário). DICA: você também pode assar qualquer pedaço extra de massa de torta para usar como enfeite.

Et voila! A torta finalizada deve estar dourada, totalmente cozida, e o recheio deve estar bem quente. Sirva com sorvete ou chantilly e um copo alto de leite frio!


Assista o vídeo: QUICHE DE QUEIJO RECEITA FÁCIL