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Como cozinhar a coalhada de cranberry

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Combine cranberries, água e suco de limão em uma panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe.

Deixe ferver por cerca de cinco minutos, até que os cranberries estourem e se quebrem.

Enquanto isso acontece, coloque cerca de 5 centímetros de água em outra panela em fogo médio-alto para começar para mais tarde.

Depois que os cranberries estiverem cozidos, bata no liquidificador ou processador de alimentos. Usei um liquidificador de imersão. Depois de misturado, coar a mistura de cranberry em uma peneira fina sobre uma tigela.

Você terá que colocar um pouco de graxa de cotovelo nele, mexendo e mexendo para empurrar a gosma de cranberry.

Será algo parecido com isso. Como é muito grosso, você terá que raspar o fundo da peneira periodicamente para colocar a gosma de cranberry na tigela.

Depois de um pouco de mushing e agitação, você deve acabar assim. Ta da! Descarte os sólidos deixados na peneira.

Depois de fazer isso, combine os açúcares e a manteiga em outra tigela.

Deixe o ovo e as gemas prontos para misturar em uma tigela separada. Torna a vida mais fácil.

Misture os açúcares e a manteiga até incorporar bem. Minha manteiga ainda estava um pouco dura, pois nossa cozinha é fria, mas não se preocupe com caroços. Eles vão quebrar conforme você avança.

Adicione as gemas e os ovos um de cada vez, combinando bem após cada adição ...

Até ficar assim!

Agora adicione cranberry goo e amido de milho ...

E mexa para combinar ...

Até que seja essa linda mistura vermelha!

Aquela panela de água de antes? Deve ser assim agora. Um fogo baixo.

Coloque uma tigela com a mistura em cima da água fervente ou, se tiver um banho-maria adequado, use-o se desejar.

Cozinhe em água fervente por cerca de dez minutos, até engrossar, mexendo sempre. Fique de olho nele, para que não queime ou fique com uma pele estranha.

Seu termômetro deve marcar cerca de 160 ° F quando pronto, para garantir que os ovos sejam cozidos o suficiente para eliminar doenças de origem alimentar. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos para esfriar um pouco.

Após os 5 minutos, acrescente o Grand Marnier. Acabei usando triple sec porque não consegui pegar o GM a tempo para isso.

Depois de completamente resfriado, mantenha coberto e refrigerado por até uma semana. Desfrute de torradas, sorvetes, o que quiser!


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