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Como grelhar um bife em uma chaleira weber

Como grelhar um bife em uma chaleira weber


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Comece com dois bifes de lombo desossados ​​de 1 1/4 - 1 1/2 "de espessura. Dica: vá a um açougue, não a uma mercearia, e peça a eles que cortem seus bifes da espessura desejada.

Duas horas antes da hora de grelhar, coloque os bifes em uma gradinha em uma fôrma de vidro. Polvilhe generosamente os dois lados do bife com sal kosher e coloque na geladeira. Isso é chamado de salmoura a seco.

Virei estes depois de 45 minutos. Observe o brilho brilhante? O sal retira a umidade da carne. Então, conforme a umidade penetra na carne, ela puxa um pouco de sal junto com ela.

Pimenta moída fresca, pronto para grelhar.

Em uma configuração de 2 zonas, o calor direto vai de um lado da grelha e indireto do outro. Neste caso, coloque brasas em 1/2 da chaleira Weber e uma panela de água e nenhuma brasa na outra metade.

A temperatura da grelha diretamente sobre o carvão é de 660 graus Fahrenheit. Sobre a bandeja de água mede cerca de 240 graus.

Vou cozinhar os bifes indiretamente a 115 graus Fahrenheit antes de movê-los diretamente sobre as brasas para terminar o trabalho.

Quando os bifes atingirem 115 graus, retire-os da grelha. Em seguida, seque-os e pincele com gordura de carne fundida ou óleo vegetal.

Isso evita que o bife grude na grelha de alta temperatura.

Assim que o seu bife atingir entre 125 e 135 graus Fahrenheit (dependendo do seu gosto), retire-o e deixe descansar.

Este bife ficou ótimo. MUITO tenro no meio e uma crosta agradável ao redor do lado de fora.


Assista o vídeo: Como grelhar bife


Comentários:

  1. Waluyo

    Na minha opinião, isso é óbvio. Você já tentou pesquisar google.com?

  2. Judy

    Que resposta graciosa

  3. Abracomas

    What a phrase ... the phenomenal, brilliant idea

  4. Devlyn

    a variante ideal

  5. Ollaneg

    f forno você



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