Como fazer patê de fígado de frango com trufas
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Nosso elenco de personagens. Pique a cebola, o alho e as trufas. Corte os fígados pela metade e remova qualquer tecido conjuntivo branco. Deixe a manteiga esquentar.
O óleo vai para uma frigideira grande. Calor médio.
Quando estiver quente, acrescente cebolinhas e alho. Cozinhe até ficar translúcido e levemente dourado em alguns lugares.
Em vão os fígados. Tempere com sal e pimenta, cubra e abaixe um pouco o fogo. Aqueça até ficar cozido, cerca de quinze minutos.
Mexa com freqüência. Quase lá!
Mais sal e pimenta.
Feito!
Levante o fígado e as chalotas em uma tigela para esfriar. Então coloque seu conhaque na panela e coloque suas sobrancelhas retardadoras de chama ...
Adicione o conhaque e incline a panela para acendê-la. Ou use um fósforo se você estiver empobrecido por um fogão elétrico.
Olhe para lá!
Use uma colher de * metal * para mexer, deixe queimar e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Deixe esfriar.
Fígados e chalotas e o molho da panela no processador de alimentos.
Ligue o motor até que as coisas estejam boas e suaves.
Adicione as trufas picadas ...
... e a manteiga. Muita manteiga deliciosa.
Processe até ficar homogêneo e, em seguida, experimente os temperos. Mais sal ou pimenta, se quiser.
Feito! Transfira para tigelas ou potes.
Se você quiser mantê-lo por até três dias, prepare seus recipientes com antecedência, untando um forro de manteiga por dentro e cubra o patê com mais manteiga antes de selar bem as tampas.