Como fazer sorvete de chocolate para café

Misture o açúcar, o sal, as natas, o leite e os grãos de café. Mexa em fogo médio até ficar quente e fumegante. Não ferva.

Bata as gemas até que fiquem claras e espumosas. Eu raramente uso minha batedeira para essa tarefa, mas para ter uma mão livre para tirar fotos, eu usei :) Mas uma tigela e um batedor bastam!

Quando a mistura de leite queimar, passe para a próxima etapa.

Adicione metade da mistura nas gemas. Eu adiciono lenta e firmemente usando uma colher.

Coloque tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos ou até engrossar e cobrir as costas de uma colher.

Coloque uma peneira de malha sobre uma tigela

Passe a mistura por ela, descarte os pedacinhos de ovo coalhado na peneira. São apenas ovos cozidos, mas o gosto é horrível.

Adicione a baunilha, mexa. Coloque a tigela em uma tigela maior com água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento, resfria mais rápido e garante que os ovos não coalhem. Cubra a superfície com plástico

Coloque o creme na geladeira, e agora derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Se estiver usando o micro-ondas, leve ao forno em incrementos de 20 segundos, mexendo sempre.

Espalhe o chocolate em uma camada fina de papel manteiga ou silicone. Deve ser uma superfície totalmente antiaderente.

Bata o sorvete, use sua sorveteira ... a minha quebrou em mim ... então estou usando o método alternativo.

Para bater, basta colocar a mistura em um recipiente fundo e congelar por 45 minutos. Em seguida, bata em um processador de alimentos ou liquidificador e congele novamente. Repita esse processo a cada 45 minutos por 6 vezes no total.

Usei um liquidificador de mão, melhor controle. Misture após congelar por 45 minutos. Congele novamente e repita a cada 45 minutos. Enxágüe e repita 6 vezes;)

Depois de refrigerar sua folha de chocolate por 3 horas ou mais, Pique seu chocolate, você poderia usar apenas minipotas de chocolate, mas isso é mais autêntico!

Esta é a mistura final. Notou muito mais espesso? Mais como um purê ou um milk-shake!

Junte o chocolate e congele a mistura durante a noite

Passe sobre um cone de wafer ou waffle

Ou colher em uma tigela com chantilly e bolachas de chocolate crocantes ... gostoso, gostoso para minha barriga :)