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Como fazer crème brûlée

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Vista-se para o trabalho.

É simples assim.

Leite ou creme. Use creme para uma textura mais rica ou leite se estiver fazendo dieta. Meio a meio se você se importa apenas o suficiente com o que você come.

Uma xícara (cerca de 250 gramas) dará a você um creme mais definido. Fique à vontade para usar até 350 gramas. Divirta-se testando os diferentes resultados.

Mais um pouco de frescor.

Metade

Raspar.

Adicione à panela.

Quebre-os.

Você quer apenas as gemas.

Economize para marshmallows, ou não.

Encontre os ramequins com os quais você vai assar o creme.

Vou assar os cremes na panela chique. Se você estiver assando em outra panela / bandeja, certifique-se de que há água quente.

Guardanapo de papel. O guardanapo evita que os ramequins deslizem.

Verifique o nível da água.

Pré-aqueça o forno. Você pode usar a temperatura tão baixa quanto 200F. Demora mais se decidir cozinhar a uma temperatura mais baixa.

Adicione açúcar às gemas. Eu uso cerca de sessenta gramas. Se você gosta de doces, coloque mais um pouco ali.

Whisk.

Sendo seu creme / mistura para ferver.

Bata

Um pouco mais

Sinta-se à vontade para saboreá-lo.

Está fervendo .. Adicione uma pitada de sal.

Certifique-se de obter todos aqueles pontos de baunilha.

Você não quer muito ar em seu creme. retire um pouco da espuma de cima.

Ou não. Qualquer coisa que te faça feliz. Coe esta mistura. Ou não.

Encha seus ramekins.

Coloque-os na assadeira ou na panela. Se você estiver usando uma bandeja apenas cubra com papel alumínio. Impede que o creme crie uma pele.

Cubra e leve ao forno. Mãos firmes.

Ligue o cronômetro. Deve demorar cerca de 40 minutos.

Você sempre pode assar em temperatura mais alta. Ele vai cozinhar mais rápido, por favor, tome cuidado.

Reserve o resto para outro dia. Ou asse um maior.

Quando não estiver tão agitado, coloque-os na geladeira ou deixe esfriar do lado de fora

Um pouco de pergaminho para não colocar açúcar em todos os lugares.

Traga a arma

Diverta-se.

Se você não tiver um desses ... Grelhe.

Feito.

Obrigado por assistir. Encontre-me no twitter em @frederico


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