Como cozinhar macarrão sem água
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Como a maioria das receitas italianas, este é um prato muito simples. Ingredientes de alta qualidade marcam a diferença! Se disponível, escolha massa DeCecco ou Barilla (em segundo lugar).
Se não consegue encontrar uma massa italiana, ao apanhá-la na loja, considere que quanto mais tempo de cozedura (nunca inferior a 11/12 minutos), melhor é a sua qualidade.
Use uma panela de 20 cm de largura. Coloque o azeite e o alho. Deixe dourar 2/3 minutos, fogo baixo.
Adicione o molho de tomate (eu tinha um caseiro) - cuidado com os salpicos !! Tem que ser muito líquido. Adicione o manjericão, o sal e a cenoura, deixe o alho dentro. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo.
Adicione a massa. Eu escolhi Conchiglioni (conchas grandes), mas qualquer tipo de 'massa curta' serve. Cozinhe por 15-20 minutos, em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Não deixe cozinhar demais :)
O molho vai engrossar e reduzir rapidamente. É assim que fica quando está pronto. A massa absorve o líquido do molho de tomate: mais saborosa que a água, hein? Tire a cenoura, o manjericão e, acima de tudo !, o alho :)
Rale tanto parmesão quanto você quiser ...
...e é isso! BUON APPETITO! :)