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Como fazer strudel de maçã e pêra

Como fazer strudel de maçã e pêra


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Reúna seus ingredientes. Se estiver usando massa folhada congelada, certifique-se de que tenha sido descongelada. Forre uma assadeira com um papel silpat ou pergaminho.

Pré-aqueça o forno a 375.

Junte 1/2 libra de frutas secas misturadas. Você pode usar qualquer combinação de passas, groselhas, figos secos, damascos secos, cranberries secos, etc. Se estiver usando frutas grandes, como figos ou damascos, pique-os.

Para este lote, estou usando groselha, figos e damascos.

Coloque as frutas secas em uma tigela e despeje em água quente ou fervente para cobrir. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e depois escorra a água.

Descasque e retire o caroço das maçãs e, em seguida, corte em cubos de 1/2 polegada. Misture as maçãs com o suco de limão.

Descasque e retire o caroço das peras e depois corte em cubos de 1/2 polegada.

Coloque uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione 2 colheres de sopa de manteiga.

Quando a manteiga ficar marrom clara, acrescente as maçãs e o açúcar.

Quando as maçãs estiverem douradas de um lado, adicione a baunilha, a canela, a noz-moscada e as amêndoas.

Mexa as maçãs e continue a refogar até dourar, cerca de 5 a 7 minutos.

Junte as peras e as frutas secas.

Cozinhe por 30 segundos.

Despeje a mistura em uma folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Divida em duas partes iguais. Você pode usar uma escala.

Derreta um pouco de manteiga.

Agora é hora de rolar o primeiro strudel. Coloque 8 folhas de massa folhada na superfície de trabalho.

Cubra com um pedaço de papel manteiga ou um chá ou pano de prato seco.

Coloque um pano úmido ou um pano de prato por cima.

Coloque uma folha de pergaminho na superfície de trabalho horizontalmente, de forma que a borda longa fique perto de você. É assim que a configuração deve ser.

Coloque uma folha de massa folhada no pergaminho. Pincele levemente com a manteiga derretida.

Coloque a próxima folha de massa folhada por cima. Continue a estratificar todas as oito folhas, pincelando cada uma com manteiga e cobrindo com a próxima camada de massa folhada.

Pincele a folha de cima da massa folhada com manteiga. Polvilhe com um quarto da amêndoa em pó (50 gramas).

Com mais um quarto da amêndoa, crie uma linha de 3 polegadas da base da massa, deixando uma margem de 2 1/2 polegadas nas laterais.

Cubra a linha com uma porção da mistura de frutas.

Dobre a borda inferior do folhado sobre o recheio.

Em seguida, dobre as pontas.

Em seguida, comece a rolar o strudel em sua direção.

Enrole tudo como um burrito! Repita as etapas 17 a 28 para o segundo strudel.

Se você estiver congelando um ou ambos, embrulhe-os duas vezes em plástico. Esses strudels congelam incrivelmente bem, o que os torna uma ótima opção para festas.

Se você vai assar imediatamente ou está retirando os congelados, coloque-os na assadeira forrada.

Faça 3 ou 4 fendas nos strudels.

Pincele com manteiga.

Asse por 40 a 45 minutos (ou se congelado, 50 a 55 minutos) até dourar. Na metade do cozimento, retire do forno e pincele novamente com manteiga. Gire a panela e volte ao forno.

Sirva morno ou em temperatura ambiente. Aproveitar!


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