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Como cozinhar civeta de veado à francesa

Como cozinhar civeta de veado à francesa


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Marinada: corte a carne em pedaços e coloque todos os ingredientes numa panela, encha com vinho tinto até que a carne esteja nadando :).

Filtre o vinho e a carne

E ponha de lado a carne e os vegetais

E cozinhe os pedaços de carne aos poucos

Leve a marinada para ferver por 30 min .. Uma espuma branca vai se formar, é o álcool evaporando ..

Misture tudo junto

Vamos reduzir sob cobertura de fogo baixo por até 3h

Após 3h de redução, deixe descansar por 24h

Após a primeira rodada de cozimento

Reserve um pouco de molho frio para usar com chouriço ou milho como tickener

A linguiça de sangue será usada para engrossar o molho

Retire a pele da linguiça de sangue .. Misture a linguiça com o molho reservado

Aqueça a civeta ... Não se preocupe se a carne começar a se decompor ... Vai ficar ainda melhor

A civeta com batatas !!


Assista o vídeo: Samambaia chifre de veado trocando de vaso!!!