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Novo leite sem vaca é baseado na fabricação de cerveja e impressão 3D

Novo leite sem vaca é baseado na fabricação de cerveja e impressão 3D


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Ryan e Perumal são dois amantes de queijo. Eles disseram que não podiam se imaginar vivendo sem laticínios, então criaram o Perfect Day, um leite sem vacas, baseado na tecnologia de impressão 3D. É vegano, mais seguro, sustentável, delicioso e mais nutritivo do que os laticínios de fábrica. Além disso, tem o mesmo sabor e textura deliciosos de leite de vaca.

[Fonte da imagem: Dia perfeito]

O processo de produção está profundamente conectado aos sistemas de fabricação de cerveja artesanal da velha escola. Eles produzem quase as mesmas proteínas do leite de vaca, que são caseína e soro de leite, usando uma bioimpressora 3D. Isso é feito imprimindo sequências de DNA bovino e adicionando-as à levedura, usando técnicas de fermentação antigas.

[Fonte da imagem:Dia perfeito]

O leite sem vaca, Perfect Day, também é produzido de forma mais ecológica. Conforme descrito em seu site, o produto precisa de aproximadamente 91% menos terra, 84% menos emissões de gases de efeito estufa, 65% menos energia e 98% menos água do que as produções industriais de laticínios típicas.

[Fonte da imagem:Dia perfeito]

Perfect Day também não contém lactose, é 100% sem glúten e não contém centeio, trigo ou cevada. Também inclui vitaminas, minerais e gorduras vegetais saudáveis, familiares ao corpo humano. Se você tem problemas de intolerância à lactose ou ao glúten, este produto pode ser o que você está procurando. O produto também não inclui colesterol e é 100% livre de gorduras animais.

Eles criaram um tipo de levedura que produz proteínas do leite por meio de milagres da engenharia genética. Eles descrevem o processo de desenvolvimento em seu site, nestas palavras:

“Recebemos uma levedura padrão do USDA para garantir que era segura e bem compreendida. Nesse estágio, essa levedura não faz nada: é como um CD virgem. Demos a esta levedura um “projeto” que permite fermentar o açúcar e criar proteínas reais do leite. Este é o mesmo projeto, na forma de DNA que as vacas usam todos os dias. Nosso fermento, que carinhosamente chamamos de Buttercup, agora é uma máquina de produção de proteína de leite 100% segura para alimentos.

Nossas proteínas são feitas em um processo semelhante à fabricação de cerveja artesanal, usando fermentação (chamamos de “cultivo de fermento”). Este processo é muito mais limpo e mais eficiente em termos de recursos do que a criação de animais, e é a base de nossa nova abordagem aos laticínios. ”

[Fonte da imagem:Dia perfeito]

O Dia Perfeito foi projetado para ser livre de produtos químicos e também não inclui hormônios. No entanto, ele tem as mesmas vitaminas e minerais que o leite de vaca, como ômega-3, cálcio, vitamina D e outros nutrientes.

O produto não está no mercado por enquanto. Eles estão planejando começar a vendê-lo depois que o produto capturar perfeitamente o melhor sabor e textura deliciosos, provavelmente no final de 2017. No entanto, se você mora em torno de Berkley, CA, eles dizem que você pode dar uma passada e provar algumas amostras.

Se você está curioso para saber o nome da marca, eles explicam que Ryan e Perumal descobriram que vacas leiteiras que ouvem música suave como a canção de Lou Reed 'Perfect Day' são mais calmas, mais felizes e produzem mais leite.

Eles descrevem a história com essas palavras, em seu site;

“O que começou em 2014 com dois caras, uma grande ideia e uma paixão compartilhada por queijo, cresceu rapidamente e se tornou uma empresa com a missão de criar um mundo de deliciosos produtos lácteos sem animais. Pensamos: por que desistir de nossas comidas favoritas? Deve haver uma maneira melhor. E então reunimos uma equipe diversificada de chefs, designers de alimentos, nutricionistas, cientistas, engenheiros e uma cadela de escritório, Sophie. ”

Se você gostou da ideia, pode verificar o site deles aqui para obter mais informações.

Via: Dia Perfeito

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Escritos por Tamar Melike Tegün


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